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蛋糕回缩的原因？没烤熟、烤过火、蛋糕太过于湿润的情况下，都可能会导致蛋糕出炉后回缩的。
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蛋糕的热量是多少
一个蛋糕的热量通常在200至500千卡之间，具体取决于蛋糕的大小、成分和制作方法等因素。
蛋糕的热量与其大小直接相关。一般来说，越大的蛋糕含有更多的热量。例如，一个直径为6寸的小蛋糕可能只有200千卡的热量，而一个直径为12寸的大蛋糕可能含有500千卡以上的热量。
蛋糕的成分也会对其热量产生影响。例如，含有大量油脂、奶油、巧克力或坚果等高脂肪食材的蛋糕通常会含有更多的热量。相比之下，使用低脂乳制品、水果或蔬菜等低热量食材制作的蛋糕则会热量较低。
此外，制作蛋糕的方法也会影响其热量含量。一些制作过程需要大量烘烤、炸油或使用大量糖浆等高热量食材，这些步骤都可能使得蛋糕的热量增加。相反，采用低温烘烤或使用蒸煮等低热量烹饪方法制作的蛋糕可能会减少热量。如果想更准确地了解某款蛋糕的热量，请查看其包装上的营养成分表或咨询专业营养师。
蛋糕回缩的原因
1、没烤熟、烤过火、蛋糕太过于湿润的情况下，都可能会导致蛋糕出炉后回缩。
在制作蛋糕的时候，一定要注意这几点。
2、在烤制蛋糕的时候，如果蛋糕在炉子内部的膨胀情况还不错，但是从烤箱取出来一会就会瞬间回缩，这一般都是没烤熟造成的。
3、蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕的内部形成细小的气孔，再用面粉进行填充，从而把蛋糕支撑起来。
4、如果蛋糕没有烤熟，里面的水分没有完全的气化，内部还有很多的液态组织，此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，蛋糕就会很容易变塌。
5、如果蛋糕烤过火，也会导致蛋糕出炉后回缩。
刚出炉的时候，颜色比较深，稍微震动一下蛋糕就会从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。
6、蛋糕受热过度，因为内部被长时间高温烘烤，导致内部结构变脆，烤制完之后，蛋糕就会很容易塌陷，一般都是从侧面塌陷。
这种情况下，建议缩短烘焙时间或降低烘焙温度。
7、蛋糕的湿度比较大，吃起来比较细腻，质感比较绵密，但如果水蒸气过多的进入，就会导致蛋糕整体太过于湿润，蛋糕就会塌陷。
