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怎么做五香牛肉？牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中的。
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五香牛肉的功效与作用
五香牛肉属于食物，通常没有什么功效与作用，但可以为机体补充营养。
五香牛肉是以牛肉作为主料，加上麻油、生姜、桂皮等辅料制作而成的，属于食物，通常不具有功效与作用。但五香牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、磷等营养物质，适量食用可以为机体补充所需的营养物质，促进新陈代谢，提高免疫力和抗病能力，有利于机体健康。另外，由于五香牛肉成分复杂，并且蛋白质含量较高，通常不建议过量食用，以免加重机体负担，引起消化不良。出现恶心、嗳气、反酸等不适症状。
日常要注意合理饮食，以清淡为主，可以适量食用新鲜的蔬菜、水果，比如西红柿、黄瓜、草莓等，还可以适量进行户外活动，有助于放松心情。
怎么做五香牛肉
1、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中。
2、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）。
3、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止。
4、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。
记得每天翻动一次牛肉哟。
5、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污。
6、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，焯烫了两遍。
7、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。
8、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜后，就可以切薄片装碟开吃啦。
