以下是几道健康美食菜谱的做法：
紫菜蛋花汤
材料：紫菜、鸡蛋、盐、鸡精、葱花、清水
做法：
1)将紫菜用清水洗净，切成小块备用。
2)将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。
3)将清水烧开，放入紫菜，煮至紫菜变软。
4)将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌，煮至蛋花凝固。
5)加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
红烧茄子
材料：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水
做法：
1)将茄子洗净，切成小段备用。
2)将瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
3)热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
4)加入瘦肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和清水，烧开后放入茄子。
5)煮至茄子变软，汤汁收浓即可。
蒜蓉西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、橄榄油
做法：
1)将西兰花洗净，切成小朵备用。
2)将蒜末放入碗中，加入适量盐和橄榄油，搅拌均匀。
3)将西兰花放入开水中焯水，捞出沥干水分。
4)将蒜蓉放入锅中煸炒出香味，加入西兰花翻炒均匀。
5)加入适量盐调味，翻炒至西兰花变软即可。
以上是几道简单的健康美食菜谱，希望对您有所帮助。
