关于黄瓜怎么腌制又脆又好吃的知识点，成都头条网将为你整理了下面这些知识。
黄瓜作为夏季的常见食材，既可作为配菜也可以做成小吃美食。如何腌制出又脆又好吃的黄瓜呢？下面就为大家详细介绍。
步骤一：选料和处理
选料：选择无斑点，新鲜的黄瓜。
处理：将黄瓜清洗干净，去除两端，然后切成适合自己口感大小块状，不宜太大或太小。
步骤二：腌制黄瓜
低盐浸泡：先将黄瓜块放在碗里，加少量盐，充分搅拌均匀，再撒上一层白糖，再搅拌均匀后，将黄瓜码成整体的圆柱体，保证每一块都在其中。放置15-30分钟左右，期间可和黄瓜一起搅拌，让其均匀腌制；
调味汁：将淀粉加入少量冷水中，调成糊状，放入碗中加入蒜末、生姜丝、盐、味精、老抽、白糖、香醋、香油、植物油搅拌均匀，制成调味汁；
腌制黄瓜：将低盐浸泡过的黄瓜取出，避免多余水分带入，然后倒入调味汁，尽量让每一块都能被浸泡到，或者使用罐子封口放入。
步骤三：陈化
时间：放置在常温下，越长越好，建议半天以上甚至更长，最好在室温下陈化2-3天。
活性炭：放活性炭可以减少陈化时间，并使黄瓜口感更好。
步骤四：享用
摆盘：将腌制好的黄瓜取出，切成适合自己容器大小，可以加上碗装一起吃。
其他：还可以加入辣椒片、葱姜等进一步调味。
以上就是腌制黄瓜的具体步骤。只要按照这些方法注意细节，就能做出又脆又好吃的黄瓜了。
