关于肘子怎么做又烂又好吃的知识点，成都头条网将为你整理了下面这些知识。
肘子是许多人喜爱的美食之一，它的口感烂烂的，透着浓浓的肉香。但是，要想做出这道菜又烂又好吃，可不是一件容易的事情。
选购肘子
首先，在选购肘子的时候，一定要挑选新鲜的，优质的肉。一般来说，颜色鲜红、表皮略带黄色的肘子含肉量较高，它的质量会比其他的肘子更加优良。
处理肘子
在处理肘子前，我们可以先用清水将其彻底清洗一遍，去除其中的油脂和脏物。接下来，可以将肘子倒入锅中，倒入足够的清水，大火烧沸后再转中火，煮至月牙状的锅底变得明显即可，然后一定要捞出来洗净血水。
焯水煮制
接下来，将处理好的肘子放入半开口的锅中，在倒入充足的凉水（最好没有上一页三分之一深度），放入姜、葱、料酒、盐。大火烧沸后转小火，煮制三个小时左右，将肘子的皮支开放平，这样促进更充分的入味。
加入调料
最后，在肘子煮好时加入一些甜面酱、老抽、生抽、豆腐乳、蒜泥、八角，可以适当地加入适量的冰糖。然后，继续用文火将肘子慢炖十五到二十分钟的时间。这样，肘子就更加入味了。
切片装盘
等到肘子煮透后，取出晾凉，切成均匀的薄片，摆在盘中，然后倒入少许的汤汁在肉片上面。这样，烂烂的肘子就做好了，口感鲜美，散发着浓郁的肉香。
总之，如果你想做出又烂又好吃的肘子，那么一定不要忽略美食的每一个环节。只有认真对待每一个步骤，才能做出令人满意的美食佳肴。祝你好运！
