关于牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂的知识点，成都头条网将为你整理了下面这些知识。
牛肉炖土豆是一道传统的中国菜肴，它香浓可口，美味可口。但很多人在烹制这种菜肴的时候，总会遇到炖不烂的问题。下面我们就来谈谈如何炖一道又好吃又烂的牛肉炖土豆。
选择好牛肉
选用甲级牛肉，最好采取瘦肉和肥肉相间的切法，那么炖出来更加美味可口，质地鲜嫩。而且切的时候要横着切肉纤维，那样炖出来的牛肉特别鲜嫩。
泡水去血水
新鲜购买回来的牛肉肯定有点血水，这个时候先将牛肉泡在清水里面，一边上面用手轻微按压一下，眼看它们漂浮在上面的血水慢慢地流入洗脸池底、排水管中。
掌握好火候
牛肉必须要用大火快速煮沸，然后撇去浮沫，关小火一直炖。大火可以使牛肉迅速煮熟，而小火时间久一些能让牛肉均匀的热度温柔地渗透到肉的每一个角落。
选择合适的炖盅
选择一个深而不宽的炖盅最好了，这样炖出来的牛肉炖土豆不仅会让炖汤更加保湿，还有助于卡住热气，进一步让气雾慢慢渗透到切碎的牛肉肉粒内部，做到入味到位。
不放太多的水和盐
在炖的时候不能放太多的水，否则汤头会很稀，口感也会差。有一个绝妙的方法！用一次性渣滓网网过牛肉上屑和油沫，再将纯正而杂质少的汤液还原到炖盅中。盐的用量也要适当，放多了容易破坏口感。
以上知识点，希望对大家炖牛肉炖土豆有所帮助，做到让每一道牛肉炖土豆都好吃又烂！
