关于炸鱼怎么做的知识点，成都头条网将为你整理了下面这些知识。
炸鱼是一道广受欢迎的美食，在家中DIY也是一大乐趣。但是，如何制作出美味的炸鱼却是很多人头疼的问题。下面就为大家详细介绍一下炸鱼的制作方法。
准备工作
首先需要准备好以下食材：鱼肉、面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、生姜、葱、蒜、料酒、清水、鸡蛋和油。具体来说：
- 鱼肉：炸鱼肉质鲜嫩，选用鲫鱼、草鱼、鲈鱼等白肉鱼即可。
- 面粉和淀粉：用于裹鱼肉。多用面粉，少量淀粉可以增加口感。
- 调料：盐、黑胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜等用于腌制鱼肉，提升口味。
- 清水和鸡蛋：用于裹粉糊，增加粘度。
- 油：选择烟点高、无味道的食用油，如花生油、玉米油等。
制作步骤
接下来就是具体的制作步骤了：
- 去鱼鳞、去内脏、去鱼骨
- 腌制鱼肉
- 裹面粉和粉糊
- 热油炸鱼
- 焯油
- 装盘
首先将鲤鱼挑去鳞和内脏，再切成约2cm的厚片，飞水过后捞出。
因为鱼肉容易散，腌制时可以先用少量的盐、生姜、葱、蒜抓匀，再加入适量的料酒腌制10分钟。
将打散的鸡蛋和清水混合，再慢慢加入面粉和淀粉，调成糊状备用。将腌制好的鱼片裹上薄薄一层干面粉，再蘸入备好的粉糊中，保证鱼块完全裹上。
烧热2/3的油，将裹好面粉和粉糊的鱼片放入锅中，中火炸至金黄色。注意不要淋油，这样会使面粉下垂。
取出炸好的鱼片，用勺捞起后放入沥油篮中滤去多余的油份。
将炸好的鱼块安排在盘子上，撒上一些黑胡椒粉，添加自己喜爱的蘸料即可食用。
小贴士
想要制作出口感更佳的炸鱼，还需要注意以下几点：
- 调料的选材很重要，可以加入适量的五香粉、孜然等提升口味。
- 炸鱼时要控制油温，火候过大太过则表皮易糊。建议用中火，约170℃。
- 炸鱼时尽量少翻动，以免面糊散开。
- 炸好的鱼片要尽快捞起，以免过分吸油。
制作好的炸鱼外酥里嫩、香气四溢，配上爽口的蔬菜和解腻的汤品，是一道美味健康的佳肴。大家不妨在家闷造一下，享受DIY的乐趣吧！
致此，我们的炸鱼制作方法介绍完毕。
