关于炖鱼怎么做好吃的知识点，成都头条网将为你整理了下面这些知识。
想要在家里做出一道美味的炖鱼？这并不是什么难事。只要掌握了正确的技巧和时间，你也能轻松做出一道令人垂涎的炖鱼。下面就让我们详细了解如何做一道好吃的炖鱼吧。
步骤一：选购鱼材料选活鱼还是用鱼块？
答案：大多数情况下，使用带鱼或者罗非鱼这样的活鱼比选择鱼块更好。活鱼更加新鲜，而且因为它们没有被切开，所以炖出来的鱼汤也会更加浓郁。另外，选择一个健康有活力的鱼对味道也有很大影响。如果你实在无法找到活鱼，那么选择新鲜的鱼块也可以。
如何鉴别新鲜的鱼？
答案：选择新鲜的鱼对炖出来的食物质量也很关键。你可以通过以下几种方法来鉴别新鲜的鱼：
- 铭记本地的季节性鱼种
- 看鱼眼，如果是半透明并且凸出的，那么这是新鲜的鱼
- 闻鱼气息，新鲜的鱼应该没有腥味
- 触摸鱼肉，如果它摸起来润滑，那么它就很有可能是新鲜的鱼
必备食材
答案：炖鱼需要一些简单的食材，通常包括以下几种：
- 鱼（鲁菜以鲤鱼、草鱼为主，粤菜以花胶鱼、龙利鱼、海丝鱼、蒜蓉鲳鱼等为主）
- 姜片、葱段、蒜头等
- 各色植物油
- 盐、鸡精等调味品
- 酒类（可以选择米酒或啤酒）
- 清水或鱼汤
- 其他可根据口味选择添加的调料，例如辣椒等
如何处理鱼？
答案：你可以选择让鱼贩给你开膛、去鳞、去内脏和清理，不过如果你想学着自己处理，也是挺好的。剁掉鱼头、将鱼肚子洗干净即可。为了让鱼的味道更加鲜美，你可以在洗净后在鱼身上涂上一些盐，然后放置10分钟。
步骤三：炖制鱼如何炖 fish good
答案：下面是一些关键的步骤来炖好鱼：
- 需要宽而浅的锅，在锅里先加入味精和盐，之后再加入一两杯水。
- 如果要用味精代替高汤，那么需要把味精和水充分混合，用食品网袋酿造出香味。
- 从侧面拍炖锅加热，把调味汁烧开，在高温达到160度左右时加入葱姜蒜。
- 加入鱼，鲤鱼选择切块，粤菜的花胶鱼可以是鲍鱼片或出鲍鱼。根据不同的鱼加入适量的水，这样可以使调味汁充分浸泡到鱼肉里，不会因为鱼的水分而与调味汁分开。
- 需要把整个锅开至小火，再大火煮沸15分钟后，关掉炉子，等待5分钟，让其保持直至盆装出锅。
好了，现在你已经知道了如何做一道美味的炖鱼了。要记住，炖鱼需要比较长的时间来保证肉质的细嫩和味道的浓郁，所以一定要耐心。试着用自己喜欢的调料来改变原有的味道，也许你会炖出新的美味。希望你做出您的优美炖鱼能取得成功。
