毛氏红烧肉怎么做 - 成都头条网

关于毛氏红烧肉怎么做的知识点，成都头条网将为你整理了下面这些知识。

毛氏红烧肉怎么做

毛氏红烧肉是中国传统名菜，它由肉块、调料组成，具体做法和味道因地域而异。下面我们详细介绍怎么做毛氏红烧肉。

毛氏红烧肉的原料是猪五花肉，重量根据人数选择，建议5-8人，可以选择美国黑猪也可以选择其他品种，需要的调料如下：

第一步：将五花肉切成块状，约3-4厘米大小（可以根据个人口味自行选择），用开水焯去表面血沫，洗净备用。

第二步：将葱姜蒜切成末备用，锅中倒入适量的油，小火热油，加入葱姜蒜，翻炒出香味。

第三步：倒入五花肉块，煸炒至表面微黄，加入一勺料酒，翻炒均匀。

第四步：加适量清水，加入大料、八角、香叶、老抽、生抽，转中火，盖上锅盖炖30分钟。

第五步：撒入适量的盐和冰糖，翻炒均匀，大火收汁至汁浓肉嫩即可出锅装盘。

1.水要少放：因为猪肉自带水分，加上低温慢炖，所以最好不要加太多清水，否则汤汁会比较稀，口感也会受影响。

2.火候要掌握好：炖红烧肉的时候，火候对口感非常重要，如果火焰过小，炖出的肉质会比较老；如果火太大，其它的香料和酱油都会“穿透”进去，这样不太好。

3.加糖少放：红烧肉糖分适中，不宜过多，否则容易变甜，影响口感。

以上是毛氏红烧肉的做法及技巧，喜欢吃红烧肉的朋友可以尝试一下哦！