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香煎禾花鱼如何做？主料：禾花鱼4条、油适量、盐适量、蛋清1份、生粉适量、葱、姜、料酒、白糖、白醋、生抽适量的。
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禾花鱼是鲤鱼吗
禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种的。
即乌鲤，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡;
禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。
香煎禾花鱼如何做
1、主料：禾花鱼4条、油适量、盐适量、蛋清1份、生粉适量、葱、姜、料酒、白糖、白醋、生抽适量。
2、把鱼内脏去除，洗净，不用去鱼鳞，沥干水后再鱼背上涂抹上盐。
3、准备好葱姜，蛋清、生粉。
4、把锅烧干然后用姜涂抹锅面，这样煎鱼不会粘锅而且煎出来的鱼是金黄的。
然后倒入油（注意热锅冷油）。
5、整条鱼依次沾蛋清、生粉，然后放入油锅。
注意不要翻动鱼，可以用手摇下锅让油均匀给鱼身加热。
大约3分钟左右再翻鱼身。
6、煎至两面金黄就可以出锅了。
